皆様こんにちは。エア・ウォーター・ラボアンドフーズ株式会社の丹羽と申します。 良く間違われますが「ニワ」ではなく「タンバ」と申します。よろしくお願い致します。 私は「トータルサポートグループ」のメンバーとして業務にあたっており...

今でこそ、リステリアは、国際的に通じる第三者認証の中では、環境モニタリングと言う要求の中でかなりうるさく重要視されてきています。 しかしながら、20年も前からすでに、リステリアについては考えなきゃいけないリスクとして提言されてきていたのです。実際、私の大学の同期は、その時にリステリアに関する研究を行い、論文を書いていました。 そして弊社の、とあるお客様では、そのリステリアのリスクに注目し、食中毒事故を起こさないようにするために、工場の中のどこにいるのか、まず調査をしていました。 本記事ではリステリア・モノサイトゲネスに注目した環境モニタリングの必要性について解説します。