食品安全

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リステリアと僕

今でこそ、リステリアは、国際的に通じる第三者認証の中では、環境モニタリングと言う要求の中でかなりうるさく重要視されてきています。 しかしながら、20年も前からすでに、リステリアについては考えなきゃいけないリスクとして提言されてきていたのです。実際、私の大学の同期は、その時にリステリアに関する研究を行い、論文を書いていました。 そして弊社の、とあるお客様では、そのリステリアのリスクに注目し、食中毒事故を起こさないようにするために、工場の中のどこにいるのか、まず調査をしていました。 本記事ではリステリア・モノサイトゲネスに注目した環境モニタリングの必要性について解説します。
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思ってたんと違う⁉HACCPはやるものだったんだ!

HACCP に沿った衛生管理の義務化の期限が、今年6月1日となっております。今日は6月2日、もうHACCP義務化はスタートしています。食品取扱い企業の皆さま、HACCPに沿った衛生管理(HACCPに基づく衛生管理、HACCPの考え方を取り...