この度、食品、食材、飲料などの味覚分析の受託を開始致しました。
競合商品との比較、製造ロット毎のバラつきの把握、品種、原料の違いによる差など、味の違いを数値で測定可能です。是非ご活用頂ければと思います。
味覚分析とは
味認識装置を用い、おいしさの味覚構成の要素である、旨味、酸味、苦み、渋みなど、８つのセンサーによって味を数値化、視覚化します。比較試料と製品の客観的な評価結果がご報告出来ます。
一般的に食品の味の検査は人による官能試験が主流でしたが、味認識装置の登場により味の数値化が可能になりました。消費者の味の好みが多様化する中で、官能検査だけでは難しかった客観的な評価が可能となります。また、従来の官能検査では見落とされがちな味の微妙な変化も、数値化して精密に把握することができます。
※分析項目は最大8項目です
「苦味雑味」「渋味刺激」「旨味」「苦味」「渋味」「旨味コク」「酸味」「塩味」の8つですが、ご依頼いただくサンプルにより、人の閾値以下（人では味が感じられない）ということで識別不能となる項目もあり、報告結果が8項目より少なくなる可能性があります。
※相対評価となります
味覚分析は相対評価での結果のご報告となります。そのため、サンプルは最低2 検体のご用意をお願い致します。最大10 検体まで同時に分析が可能です。
活用事例
味覚分析は様々な用途で活用できます。
- マーケティング強化
- 既存製品と改良品との比較
- 他社製品との差別化
- 工程管理・品質管理の検証
- クレーム対応
等、商品開発や品質管理に役立つデータを提供します。８種類のグラフ化機能により、目的に応じた資料作成も容易になります。
ご依頼について
＜サンプル量＞
乾燥粉末10g 程度、生試料500g 程度（可食部）
※これより少量で対応できる場合がありますのでご相談ください。
個体差を無くすために1検体につき3個体以上お送り頂くようお願いします。
（1検体につき1個体の場合、分析値にバラつきが出てしまう可能性があり、1個体で必要検体量に達している場合でも3個体以上お送りいただきますようお願いします。）
◇分析料金（消費税別途）と納期
基本 25,000円／2検体
追加 10,000円／1検体
納期 概ね１５営業日
◇ご依頼方法
別紙、味覚分析依頼書を事前に弊社（エア・ウォーター・ラボアンドフーズ株式会社）へメールかFAX でお送り頂き、コピーを検体と一緒に分析実施会社の株式会社ベジテックへ送付してください。
ご不明点は弊社へTELまたはお問い合わせフォームからご連絡ください。
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