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ソフトだけではない！ハード面での管理 HACCPは運用で食品の安全を確保することがメインですが、時には施設・設備を改善しないとどうにもならない場合もあります。また、施設・設備を改善することで、今まで運用面で苦労して対応してきた問題が...

食品安全のためのスタートライン！ HACCPが義務化となり、各食品企業様ではHACCPの運用をしっかりと行っていることと思います。しかしながら、現場で働く従業員の方はそもそものHACCPの意味を十分に理解して実施しているでしょうか？...

現場の課題解決のための施設・設備の改善 ひとくちに施設・設備の改善と言っても、担当者によって、いろんな視点があるかもしれません。品質管理担当の方の視点では、破損した施設設備の補修、衛生レベルの向上、安全性の強化ということがあるかもし...

HACCP義務化から第3者認証へ HACCPの義務化からしばらく経ちましたが、やっていて当たり前という見方がある一方で、実際にはまだまだ実施できていない、適切に実施できているか自信がない、という企業様も多いかと思います。 そん...

ノロウイルス対策、油断していませんか？ アフターコロナと呼ばれる時代、周囲を見渡すと手洗い不足が多く見られるように思います。コロナの時は、あんなに手洗いをしていたのに。。。習慣というものは、自分の知らない間に身についてしまうものです...

ISO45001から学ぶ労働安全 食品取扱施設においては、食品事故を起こさないという大切な使命がありますが、働いている労働者の安全を守ることも忘れてはなりません。 床がツルツルして滑って転んだり、色んなものを置きすぎてつまずい...

その教育、従業員の方に理解してもらえてますか？？ 「教育はしているのに、従業員がルールを守ってくれないんだよね」とか「うちの店長記録付けろってよく注意するけど何のためにやってるかよくわからないんだよね」といった話を聞いたり思...